RESUMO
Avaliar a sensibilidade gustativa a proteína PTC nos docentes de uma faculdade privada de Goiás, associando esta sensibilidade gustativa à ingestão de alimentos que contém essa substância, hábitos socioculturais e alimentares. Método: A avaliação da sensibilidade ao composto PTC (Feniltiocarbamida) ocorreu junto a 40 docentes de uma faculdade privada do estado de Goiás após administração oral de uma gota da solução de concentração 0,01% do composto, seguida pela aplicação do questionário para avaliar à substância testada. Os dados foram analisados no programa EpiInfo versão 7.2.3.0. Para se verificar a associação entre a sensibilidade gustativa ao PTC e as variáveis dependentes. utilizou-se os testes do qui-quadrado ou o teste exato de Fisher. Resultados: Observou-se que 65% dos docentes recrutados apresentam sensibilidade ao PTC. De 40 participantes, 47,5% eram do sexo feminino e 52,5% do sexo masculino. A população era da faixa etária entre 24 e 62 anos. Após a administração da solução do composto PTC (0,01%), a sensibilidade ao sabor amargo foi a mais relatada. Não houve associação entre a sensibilidade gustativa ao PTC e as variáveis estudadas. Conclusão: A inclusão na dieta de alimentos considerados saudáveis, associados ao sabor amargo, pode também ser influenciada pelo grau de sensibilidade e tolerância à esses alimentos.
To evaluate the taste sensitivity to PTC protein in the teachers of a private college in Goiás, associating this taste sensitivity to the ingestion of foods that contain this substance, sociocultural and eating habits. Method: The sensitivity assessment to the compound PTC (Phenylthiocarbamide) occurred with 40 teachers from a private college in the state of Goiás after oral administration of a drop of the 0.01% concentration solution of the compound, followed by the application of the questionnaire to evaluate the tested substance. The data were fulfilled using the EpiInfo program version 7.2.3.0. To verify an association between taste sensitivity to PTC and as dependent dependents. chi-square tests or Fisher's exact test are used. Results: It was observed that 65% of the recruited professors are sensitive to PTC. Of the 40 participants, 47.5% were female and 52.5% male. The population was between 24 and 62 years old. After administration of the PTC compound solution (0.01%), sensitivity to bitter taste was the most reported. There was no association between taste sensitivity to PTC and the variables studied. Conclusion: The inclusion in the diet of foods considered considered, associated with the bitter taste, can also be influenced by the degree of sensitivity and tolerance to these foods.
Evaluar la sensibilidad gustativa a la proteína PTC en los profesores de un colegio privado de Goiás, asociando esta sensibilidad gustativa a la ingestión de alimentos que contienen esta sustancia, hábitos socioculturales y alimentarios. Método: La evaluación de sensibilidad al compuesto PTC (Feniltiocarbamida) se realizó con 40 profesores de un colegio privado en el estado de Goiás luego de la administración oral de una gota de la solución de concentración al 0.01% del compuesto, seguida de la aplicación del cuestionario para evaluar la sustancia probada. Los datos se cumplieron utilizando el programa EpiInfo versión 7.2.3.0. Verificar una asociación entre la sensibilidad gustativa a PTC y como dependientes dependientes. Se utilizan pruebas de chicuadrado o la prueba exacta de Fisher. Resultados: Se observó que el 65% de los profesores reclutados son sensibles al PTC. De los 40 participantes, el 47,5% eran mujeres y el 52,5% hombres. La población tenía entre 24 y 62 años. Después de la administración de la solución del compuesto PTC (0,01%), la sensibilidad al sabor amargo fue la más notificada. No hubo asociación entre la sensibilidad gustativa al PTC y las variables estudiadas. Conclusión: La inclusión en la dieta de los alimentos considerados considerados, asociados al sabor amargo, también puede estar influenciada por el grado de sensibilidad y tolerancia a estos alimentos.
